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A la Carte Restaurant Puur

Vorspeisen

 Gänseleber
Variation von Gänseleber
 € 23,00 

Carpaccio
Hollandisches Rinderfilet mit Gänseleber
€ 19,00

Lachs
Marinierte Lachs met einer Creme von Zitrone und Basilikum Eis
€ 19,00

Tartar von leicht marinierter Carabineros
Getrochnete Chorizo und eine Creme von Verbena
€ 23,00

Vegetarischer Antipasta
mit Ziegenkäse und Apfel-sirup-sorbet
 € 19,00

 

Warme Vorspeisen

 Kalbsbries
Knusprig gebraten mit frisch rasiert Trüffel und Geflügelsoße
 € 21,00

Steinbutt
Gebraten mit weiße Buttersoße
 € 21,00

Bouillon von Langusten
Langoustine mit Gemüse
 
€ 14,50


Hauptspeisen

 Landhuhn vom Bauernhof
Langsam gegartes Brustfilet mit frisch rasiert Trüffel in eigenem Fond mit Gänseleber
 € 26,00

 Grain Fed Entrecôte
Langsam gegartes Entrecôte mit Schalottensoße 
 € 33,00

    Filet vom Rind (min 2 Pers, 1 Stunde vorbereitungszeit)
Rinderfilet im Salzkruste mit Heu serviert mit Rotwein Soße
 € 33,00 p.p.

Steinbutt
Auf einer Seite gebraten und dann geschmort, an eine weiße Buttersoße 
 € 31,00

 Wilder Wolfbarsch 
Knusprig auf der Haut gebraten mit Olivenöl
 € 34,00

 

Hollandischer Käse
mit Fruchte Chutney und Nußbrot
€ 14,50 

 
Desserts

Crème Brûlée
Vanille und Hausgemachte Sorbet.
€ 11,00

Erdbeeren Romanoff
€ 11,00

Pêche Melba
€ 11,00

 

Menu

Gänseleber
Variation von Gänseleber mit Brioche
oder
Tartar von leicht mariniert Carabineros
Getrocknete Chorizo und ein Rahm von bassilicum
 
 
KalbsBries
Gebraten mit einem Konfit von weißen Zwiebel mit Geflügelsoße 
oder
Steinbutt
Auf einer Seite gebraten und dann geschmort, begleitet mit einer SafranSoße 
 
Bouillon von Langusten
Langoustineschwänze mit einem Gemüse 
 
Grain Fed Entrecôte
Langsam gegartes Entrecôte mit Schalottensoße 
oder
Wilder Seebarsch 
Knusprig auf der Haut gebraten mit Olivenöl
 
Hollandische Käse,
mit Fruchte Chutney und Nußbrot
oder
Erdbeeren Romanoff
 
3 gangen € 54   ( Vor - Hauptspeise - Dessert )
4 gangen € 66   ( Vor - Suppe - Hauptspeise - Dessert )
5 gangen € 79   ( Vor -  Zwischengericht - Hauptspeise - Dessert )
6 gangen € 89 ( Mit Käse )
 
 
Das Menü ist immer für den gesamten Tisch, Anzahl der Gaenge und Optionen können sich unterscheiden